食中毒というのは、食物を摂取したことにより起こる中毒のことをいいます。また、この食中毒は、食品自体が原因となるほか、調理器具や包装容器に起因する場合もあります。

なお、食中毒を診断した医師は、その旨をただちに最寄の保健所に届け出ることが義務づけられています。

食中毒は、中毒の原因物質によって、次のように分類されます。

■細菌性
■自然毒
■化学物質
■その他

食品衛生法というのは、飲食が原因で発生する衛生上の危険発生を防ぎ、公衆衛生の向上・増進に努めることを目的とする法律です。

なお、この食品衛生法は、添加物などの食品自体の安全性だけでなく、飲食という行為にかかわる食器なども法律の対象となっています。

職業倫理というのは、ある職業についている個人あるいは集団が、職務を果たすために守るべき規範のことをいいます。

なお、法律家や医師、看護師、介護福祉士などは、職能集団として、職業倫理をあらわした文書をもっています。